Recept: Špagety s kečupem a uzeninou (Italská specialita)

Když slyším "špagety s kečupem a uzeninou" chce se mi blinkat a je mi líto, že takovou záležitost vůbec někdo hodlá konzumovat. Udělat zjednodušenou babicovskou variaci na boloňské špagety je tak jednoduché, nedá o moc práce navíc a chuťový zážitek je nesrovnatelný.

Na 3-4 porce budeme potřebovat
0,5 kg pytlík špaget
0,5 kg mletého hovězího masa
2 větší cibule
3 stroužky česneku
250 ml rajčatové pyré (lisovaná rajčata případně osolená, nezaměňovat s rajčatovým protlakem!)
1 plechovku krájených rajčat
sůl, pepř, olej, oregáno
(strouhaný) parmezán

Na kostičky nakrájenou cibuli necháme na oleji zlehka zesklovatět. Přidáme mleté maso, sůl a pepř, a na velkém plameni mleté maso za průběžného otáčení dobře prosmažíme.
Přidáme na kolečka nakrájený česnek a oregáno. Přidáme rajčata, rajčatové pyré a můžeme trošku dosladit kečupem. Než se nám udělají špagety necháme povařit (pod pokličkou, je možné podlít vodou nebo lépe vývarem).
Pokud špagety podáme se strouhaným parmezánem dotáhneme chuťový zážitek k dokonalosti.

Recept: Omáčka na zeleném pepři

Recept na Omáčku na zeleném pepři, kterou vařil ve druhém díle Ano, Šéfe (26:37) Zdeněk Pohlreich.

Na každou porci půl deci koňaku, koňak necháme vyvařit a když nám už skoro žádný nezbyde,
přidáme základní omáčku, kterou jsme udělali z telecích kostí, zeleniny, rajského protlaku a červeného vína
necháme vyvařit o jednu třetinu
přidáme nakládaný zelený pepř
přidáme trochu tekuté šlehačky
několik kostek vychlazeného másla, pak už nevaříme.

Dnes jsme omáčku vyzkoušeli ke steakům, a vařili jsme trochu po babicovsku - koňak jsme nahradili kvalitní whiskey. Oproti návodu z videa, který trvá minutu a půl, jsme s jejím vařením strávili zásadně víc času, všechno to vaření, vývary a vyvařování něco zabere. Chuť jsme úplně přesně netrefili, a nebylo to asi jenom tím, že jsem tam vyklopil celou lahvičku nakládaného pepře, ale budiž to výzvou pro příště!